Un paladar hors pair à conseiller à tous, c'est celui de Paulino, à Celimar. Le devant est comme une maison résidentielle, la différence c'est qu'un portier (sans costume) vous accueille et vous prie d'attendre dehors avant de faire sonner la grosse clôche accroché à l'entrée.

Ensuite on vous invite à rentrer, choisissez de manger dans le patio, le cadre y est particulièrement joli. De grands arbres abritent des tables romantiques, des balançoires, des oiseaux et des fleurs tropicales, le tout entouré d'animaux chassés par le propriétaire, un vrai cadre à la Hemingway... 

Paulino, le propriétaire est un militaire à la retraite qui passe son temps en rodéo et autres "cow-boyeries", le décor est donc très porté sur les chevaux, les selles et les toros.

Un peu éloigné du centre de la Havane, mais ouvert 24h sur 24h, avec un service d'une efficacité redoutable, ce qui est il faut le dire extrèmement rare à Cuba, des plats copieux et bons, une cuisine créole très appréciable et de très bons prix.

Par contre, ne demandez pas pourquoi c'est une loi qui restera un mystère à Cuba, pas de boeuf autorisé dans les paladars, donc, préférez la "yuca", et autre légumes caribéens savoureux, et pour les carnivores rabattez vous sur le porc (si vous n'en avez pas marre d'en manger) le poulet ou jambon, vous pouvez aussi choisir du poisson.

Pour arriver à Celimar, prendre le tunnel du Malecon, direction "Playas del este" passer Bacurano, et c'est juste après, si vous allez jusqu'à Tarrara, vous êtes allé trop loin.

Buen provecho !